在十四世紀時，法國國王路易14下令將歐洲的肥皂製造獨佔權交給馬賽地區。法國馬賽在1370年興建了第一座肥皂工廠，生產以橄欖油為主要成分的香皂，也因此這類型的皂就稱之為馬賽皂。這時的馬賽皂使用100%橄欖油(pure olive oil)+堿+海鹽製作的，整體比例算下來，油（橄欖油占72%），堿、海鹽占28%。後來做皂工業轉移到殖民地後，因為橄欖欠收，及降低成本的考量（橄欖油較貴），修改配方成——油中含有橄欖油72%+其他油脂28%（後來常用的是椰子油18%、棕櫚油10%），因此72%就成為傳統馬賽皂的注冊商標（有人會把72%印在香皂上）。
可是配方經過這樣的修改之後，現時的馬賽皂已和當初的馬賽皂不一樣了，最初馬賽皂橄欖油占油脂比例是100%，後來的馬賽皂橄欖油事實上是只占所有油脂的72%，已經不是純橄欖皂了。因此，有人為了區分二者的差異，將修改後配方所做出來的皂稱為馬賽皂或馬賽橄欖皂，參照古老配方所作出來的皂稱為“純橄欖皂”或“菁純橄欖皂”或“老祖母皂”。
由於冷制法能夠保存油脂的養分及特性，使得用冷制法制作橄欖皂較為費時，約需要2——3個月的時間才能使用，並且質地較軟，但是若以修改後的配方製作，熟成後既沒有純橄欖皂質地軟的缺點，也保存純橄欖皂溫和、滋潤、不刺激的特性，成本價格也不會像純橄欖皂那麼高。因此，馬賽橄欖皂才能盛行於21世紀至今的歐洲與其他國家。
法國Mesdons提供的馬賽香皂主要成分配方：
橄欖油 60%，棕櫚油 20%，椰子油9.9%，水9%，植物蘇打1.03%，甘油0.07%
法鉑提供的馬賽配方
1688年，法王路易十四欽定一套馬賽肥皂製造標準的法令，並將製作馬賽肥皂的獨賣權交給了馬賽地區。
路易十四在法令中明定，除橄欖油不得使用任何其他種類的油脂。
在當時是以72%橄欖油的用料比例來製作馬賽肥皂，因此肥皂商在製作馬塞肥皂時，會在肥皂表面打上72%的鋼印。
但純橄欖油肥皂滋潤性雖高，起泡性卻較差，且皂體過軟不便使用後來隨著橄欖的欠收，人們便慢慢開始嘗試添加其他各種植物油來製作能兼顧皂體硬度、起泡性、滋潤性的完美肥皂，這也就是今日的馬賽肥皂，其植物油總含量仍達72%以上，其中，橄欖油占50%、棕櫚油30%、椰子油20%。
累積三百多年的智慧與心血，完美地結合各種植物油特性，此黃金比例已成為製作純正馬賽肥皂的圭臬。
下面是網路上面對於馬賽皂的解釋
肥皂業是馬賽非常古老的行業之一。馬賽皂源自於14世紀的法王路易下令把歐洲的肥皂製造獨佔權交給馬賽地區，因此延續當時的傳統配方以及品管嚴格，成就了馬賽皂的知名度。18世紀時，馬賽成為地中海地區最大的肥皂生產和出口地，直到今天，馬賽的肥皂仍然享有很高的聲譽。
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